Morotsbröd, lapplisor & fattiga riddare

Morotsbröd med solrosfrön

Medan lapplisorna dammsuger gatorna för tredje dagen i rad rör jag snabbt ihop en deg och konstaterar att hösten äntligen kommit. Då vaknar nämligen P-vakterna i de här krokarna.

Degen jäser och jag tänker att de stackarna har ett otacksamt jobb. Bortsett från fördelen att jobba under bar himmel råkar de ut för en och annan verbal hagelskur när de där gula lapparna drabbar de andra stackarna, de som får leva på nudlar resten av veckan.

Men här på Filosofiska A finns bot. Både mot smala plånböcker och kall snålblåst under hösten.

Baka eget bröd och du får värme i höstrusket, en mycket god stund (brödet är 10 ggr lyxigare än scones) och så sparar du en slant. När brödet börjar bli gammalt och torrt  gör du fattiga riddare av resterna, så trollar du fram ytterligare en festmåltid av smulorna som blir över.

Filosofiska A:s morotsbröd

• 50 gr jäst
• 2 tsk salt
• 1 ägg
• 2 msk raps- eller solrosolja
• 5 dl fingervarmt vatten
• 3 rivna morötter
• 1 ¹⁄₂ dl solrosfrön
• 1 l vetemjöl

Gör så här:

Smula ut jästen i skålen, häll över saltet och låt den kemiska processen smälta ner jästen. (Rör lite med en träsked om du vill skynda på.) Häll i vatten och olja, ägget, morötter och solrosfrön. Tillsätt mjölet och rör runt med skeden. Degen ska bli ganska *”fluffig” och lös. Du behöver inte ta upp och knåda den. Bara knåda runt med träsleven tills degen ser jämn ut. Låt den då jäsa i ca 40 min.

Smörj två brödformar. Fördela degen i formarna och låt bröden jäsa i ca 30 min.

Stoppa in formerna i ugnen som är uppvärmd till 200 grader. Grädda bröden i den nedre delen av ugnen.

När de gräddats i 30 minuter tar du ut bröden ur formarna. Knacka lite på brödets undersida. Låter det dovt och lite ihåligt är brödet genomgräddat. Då stoppar du in det i ugnen igen – men denna gången utan bakformen. Poängen är att ge dem en lite frasig och fin yta. Låt bröden stå ytterligare knappt 5 min i ugnen.

Ta sedan ut dem och låt dem svalna av en aning innan du skär upp dem. Skär gärna lite bredare skivor eftersom brödet lätt smular annars.

*En ”lös och fluffig” deg – ser ut så här.

Övriga brödtips

Så snart brödet är svalt. Skiva upp det och förvara skivorna i kylskåpet. Då håller brödet så mycket längre.

Har du ingen frys. Ät då brödet så länge det är gott och färskt. När det blivit lite torrt är det perfekt till fattiga riddare.

Fattiga riddare

• 4 skivor ljust bröd
• 1 st ägg
• 1 krm salt
• 1 ¹⁄₂ dl mjölk
• ¹⁄₂ dl vetemjöl

Till servering:

• Servera med kanel, socker och lite keso. Eller med en klick sylt.

Gör så här:

Vispa ihop mjölk, mjöl, ägg, salt och socker till en slät smet. Doppa brödskivorna i smeten och stek dem i smör i en stekpanna. Strö kanel och socker över riddarna och servera med en klick keso.