Hallonpaj á la Filosofiska A.

Hallonpaj á la Filosofiska A.

Igår axlade vi våra tvåhjuliga springare och trampade ut på landet igen. Efter åtta kilometer kom vi fram till hallonriket, där de röda bären växer som vildkörsbär – i överflöd. Jag har inte varit på ett hallonfält tidigare, men tycker att de … Läs mer

Morotsbröd, lapplisor & fattiga riddare

Morotsbröd, lapplisor & fattiga riddare

Medan lapplisorna dammsuger gatorna för tredje dagen i rad rör jag snabbt ihop en deg och konstaterar att hösten äntligen kommit. Då vaknar nämligen P-vakterna i de här krokarna. Degen jäser och jag tänker att de stackarna har ett otacksamt jobb. Bortsett … Läs mer

Alltid färskt bröd

4-Bröd lågupplöst

Detta kan tyckas vara ett banalt tips, men enkla tips är oftast de bästa. Följ rådet så äter du gott, färskt bröd varje dag. Utan att behöva baka – varje dag.

För att behålla brödet/bullarna färska länge: dela de nybakade bullarna så snart de svalnat. Stoppa sedan in dem i en påse som du lägger i frysen – inte i brödskåpet.  Sedan tar du fram så mycket bröd du vill ha inför varje måltid.

Antingen plockar du fram det frysta brödet på kvällen innan du kryper till kojs – så har du färska bullar till frukost dagen efter.

Eller gör du som jag: plockar ut de frysta bullarna direkt ur frysen och stoppar ner dem i brödrosten under tiden som kaffet kokar på spisen. Då får du bullarna nybakade och rostade på några sekunder.

Sugen på nybakat? Klicka här för att hitta ett garanterat gott recept på  lättbakade frukostfrallor.

Pimpa din ballerinaform till helgen

Hon var skör, men inte direkt bräcklig. Förvisso något klenare än de andra, men under den flyktigt bräckliga fasaden vilade starka muskler, tänjda, sega senor och en mycket stark vilja. Redan som åttaåring sökte Anna Pavlova in till Kejserliga baletten i Sankt Petersburg. Två år senare var hon antagen. Men denna prima ballerina (som förövrigt blev mest känd för sin roll som ”Den döde svanen”) är inte bara en av de mest kända dansarna i världen.

Med sin fluffiga bräcklighet, sina luftsprång och sina sega leder fick hon, under 1920-talet, en bakelse uppkallad efter sig.

Ana Pavlovabalett 3

I dag gott folk, är det dags att plocka fram äggvitor och en elvisp, för i dag ska vi göra Pavlova! Du behöver inte vara på tårna. Detta hela är superlätt. Du behöver däremot äga en elvisp, för äggsmeten behöver snurra många varv innan den slemmiga äggvitan transformeras till Pavlovas balettdress. Vi kommer att pimpa den gamla Pavlovan och förenkla receptet något. Vi piffar till bakelsen med förra helgens upptåg: vår lemon curd. (Ni har väl inte hunnit äta upp den?) Om så gör en ny. Det tar bara 15 minuter.

Detta är ett av de enklaste, snabbaste och fluffigaste recept du kan hitta.

Och det är riktigt sockersött.

1-maräng 2

Till 12 stycken Anna Pavlovas bakelser behöver du:
Maräng:

4 äggvitor
2 dl socker

Fyllning:

1 sats lemon curd (se tidigare recept Här)
2 dl grädde
hallon

Maränger – extra tips

Gör så här:

Regel nummer ett när du vispar äggvitor till fluff: använd alltid en rostfri bunke. Kommer det fett i äggvitemeten blir den inte fluffig bara halvslemmig, oavsett hur länge du vispar. En plastskål funkar inte, mao.

Regel nummer två: Häll i 0,5 dl socker i äggsmeten och börja vispa på låg hastighet. Öka hastigheten på visparna successivt. Tillför resten av sockret lite pö om pö under tiden du vispar.

När äggsmeten är tjock och du kan hålla bunken upp och ner utan att den rinner ut är du klar.

Nu kan du smöra en plåt och sedan klicka ut smeten i 12 marängklickar.

Grädda dem i mittersta falsen i 120 grader i ca 1 timme och 10 minuter.

Tanken är att dina maränger ska bli precis som Anna Pavlova: Frasiga, lätta och luftiga på utsidan, men sega på insidan.

När marängen svalnat lägger du en klick lemon curd och en klick grädde på varje maräng. Sist toppar du med hallonen eller något annat bär med lite syrlig smak.

Klart!

balett 2

Kolla också in Elisabet på Pice of cakes Pavlova med blåbär.

Allmänna tips om bröd och bakning

Allmänna tips om bröd och bakning

Jäst och jäsning Blir dina bullar platta och pyser ihop? Akta dig för att skrämma jästsvamparna. Tre saker som gör att luften att går ur: 1. Temperaturskiftningar. Ställ inte degen eller de utbakade bullarna/bröden i drag. Det gillar de inte. … Läs mer

Lätta frukostfrallor, bullar, till midsommar

Lätta frukostfrallor, bullar, till midsommar

Doften av nybakat. Tonerna från Jonas Knutsson & Johan Norbergs instrumentala visor från Norrland i stilla och försynt mak i bakggrunden. Opastöriserat smör med saltflarn på varma rågbullar fyllda med mandlar, pinjenötter och cashewnötter. Det är värt det. Att lägga … Läs mer