Hallonpaj á la Filosofiska A.

Hallonpaj á la Filosofiska A.

Igår axlade vi våra tvåhjuliga springare och trampade ut på landet igen. Efter åtta kilometer kom vi fram till hallonriket, där de röda bären växer som vildkörsbär – i överflöd. Jag har inte varit på ett hallonfält tidigare, men tycker att de … Läs mer

Flädersaft innan midsommar

Flädersaft innan midsommar

Det finns ingen saft som går upp emot hemgjorda flädersaft. Så ut och plocka klasar nu, för snabbt blommar sommarens fläderbuskar över. Jag vet inte varifrån mitt recept kan komma. Det ligger i min receptbok och handstilen avslöjar inte avsändaren. … Läs mer

Blåsta ägg

Blåsta ägg

Skärtorsdag, dymmelonsdag eller långfredag. Påsken är här och det ska firas! Dags att pricka ägg, blåsa ägg och… och studera formerna… (eller hypnotisera pendeln, som Mädchen Weis) För att få ut innehållet i de råa äggen, använd ett vanligt häftstift och gör … Läs mer

Påskens goda måste

Påskens goda måste

Ugnspannkaka – snabbgjord och god När du blåst ägg, målat äggskalen och pyntat ditt påskris är du väl förtjänt av lite mat. Nu är det dags att använda innehållet i äggen. Gör en god ugnspannkaka med bacon! Tips på påskpyssel? … Läs mer

Pannkakor med smörstekta äpplen på fars dag

Pannkakor

Lättaste vardagslyxen = att steka en pannkaka.

För att få till smaken finns en rad små tips:

  • Pudra pannkakorna med brunt farinsocker och strö över lite flingsalt när de är nystekta. Det gör enormt stor skillnad på smaken.
  • Klyfta ett saftigt och fast (inte mjöligt) äpple i något tjockare skivor. Låt skalet vara kvar. Stek äppleklyftorna i smör och pudra på lite kanel och kardemumma.

Kan garantera att du får en frukost som är tio gånger bättre än en casual hotellfrukost.

Pannkaksrecept:

1 ägg
1 dl vitt mjöl
2 dl mjölk
1 krm salt i smeten
Låt smeten vila tio minuter innan du börjar steka.

Pannkakor 2

Krabelurer till söndagsfrukost

Krabelurer till söndagsfrukost

Lördag. November. Varma täcken. Kalla golv. Svårt att stiga upp? Inte om du laddar morgondagens frukostförväntningar redan innan du kryper till kojs. Då har du något att se fram emot. Att börja dagen med ett löskokt ägg, några nytinade frukostbullar, … Läs mer

Morotsbröd, lapplisor & fattiga riddare

Morotsbröd, lapplisor & fattiga riddare

Medan lapplisorna dammsuger gatorna för tredje dagen i rad rör jag snabbt ihop en deg och konstaterar att hösten äntligen kommit. Då vaknar nämligen P-vakterna i de här krokarna. Degen jäser och jag tänker att de stackarna har ett otacksamt jobb. Bortsett … Läs mer

Pimpa din ballerinaform till helgen

Hon var skör, men inte direkt bräcklig. Förvisso något klenare än de andra, men under den flyktigt bräckliga fasaden vilade starka muskler, tänjda, sega senor och en mycket stark vilja. Redan som åttaåring sökte Anna Pavlova in till Kejserliga baletten i Sankt Petersburg. Två år senare var hon antagen. Men denna prima ballerina (som förövrigt blev mest känd för sin roll som ”Den döde svanen”) är inte bara en av de mest kända dansarna i världen.

Med sin fluffiga bräcklighet, sina luftsprång och sina sega leder fick hon, under 1920-talet, en bakelse uppkallad efter sig.

Ana Pavlovabalett 3

I dag gott folk, är det dags att plocka fram äggvitor och en elvisp, för i dag ska vi göra Pavlova! Du behöver inte vara på tårna. Detta hela är superlätt. Du behöver däremot äga en elvisp, för äggsmeten behöver snurra många varv innan den slemmiga äggvitan transformeras till Pavlovas balettdress. Vi kommer att pimpa den gamla Pavlovan och förenkla receptet något. Vi piffar till bakelsen med förra helgens upptåg: vår lemon curd. (Ni har väl inte hunnit äta upp den?) Om så gör en ny. Det tar bara 15 minuter.

Detta är ett av de enklaste, snabbaste och fluffigaste recept du kan hitta.

Och det är riktigt sockersött.

1-maräng 2

Till 12 stycken Anna Pavlovas bakelser behöver du:
Maräng:

4 äggvitor
2 dl socker

Fyllning:

1 sats lemon curd (se tidigare recept Här)
2 dl grädde
hallon

Maränger – extra tips

Gör så här:

Regel nummer ett när du vispar äggvitor till fluff: använd alltid en rostfri bunke. Kommer det fett i äggvitemeten blir den inte fluffig bara halvslemmig, oavsett hur länge du vispar. En plastskål funkar inte, mao.

Regel nummer två: Häll i 0,5 dl socker i äggsmeten och börja vispa på låg hastighet. Öka hastigheten på visparna successivt. Tillför resten av sockret lite pö om pö under tiden du vispar.

När äggsmeten är tjock och du kan hålla bunken upp och ner utan att den rinner ut är du klar.

Nu kan du smöra en plåt och sedan klicka ut smeten i 12 marängklickar.

Grädda dem i mittersta falsen i 120 grader i ca 1 timme och 10 minuter.

Tanken är att dina maränger ska bli precis som Anna Pavlova: Frasiga, lätta och luftiga på utsidan, men sega på insidan.

När marängen svalnat lägger du en klick lemon curd och en klick grädde på varje maräng. Sist toppar du med hallonen eller något annat bär med lite syrlig smak.

Klart!

balett 2

Kolla också in Elisabet på Pice of cakes Pavlova med blåbär.

Vad ska du göra i helgen? Lemon curd så klart!

Filosofiska A goes lemon!

1-IMG_1961-001

En gång försökte jag imponera på en före detta chef. Lite nonchalant kastade jag upp tre apelsiner i luften. Tanken var att jag lika nonchalant skulle fånga dem för att visa honom hur man gjorde när man jonglerade. Men personalens frukt flög över bord och golv och lite snopet fick jag konstatera att jag främst kunde jonglera i teorin. (Chefen fattade principen och fixade konststycket efter bara två försök däremot).

I vilket fall. Inför helgens aktivitet är det bara en fördel om du tappar citronerna. Poängen är att du ska få dina citroner mjuka så att du får ut maximal mängd saft ur dem.

För det behövs när du ska göra lemon curd. Så våga jonglera lite med tillvaron…

1-IMG_2024-001

…eller gör en Josephine Baker (fast byt ut bananerna mot citroner).

1-IMG_2020-001

Och våga för all del ha två bollar i luften – sluta aldrig drömma och tänka framåt. Men tappa inte fokus på här och nu och glöm inte bort att ha ett schyst ankare i ena handen. Då är det inte hela världen om den ena bollen flyger all världens väg.

1-IMG_2018-001

Att få ut maximal mängd juice

Det finns många tips och trix på hur du mjukar upp dina citroner för att få ut maximal mängd juice.

1, lägg dem i mikron ca 10 sekunder.
2, lägg dem i varmt vatten en stund.

Men jag föreslår att du rullar dem hårt under handflatan. Det brukar ge den bästa effekten.1-IMG_2025

Här kommer instruktioner och recept:

Du behöver:
2 små ekologiska citroner
1,5 dl socker
2 ägg
50 gr smör

1-IMG_1976
Du får:
15-20 minuter ren skaparglädje och en vacker kräm som smakar ljuvligt.
Gör så här:
Skölj citronerna noga. Riv av det gula skalet med den fina delen på rivjärnet. (Obs bara det gula inte det vita)
Sedan är det dags att börja jonglera!(Eller rulla dina citroner så att de blir mjuka)
Pressa saften ur citronerna (obs knappt 1 dl, inte mer). Lägg juicen, det rivna skalet, sockret och äggen i en kastrull och sätt den på plattan. Nu gäller det att röra! Rör runt i kastrullen så länge kastrullen håller en hög temperatur, annars blir det äggröra. Brassa inte på med allt för stark värme på en gång, men låt plattan bli riktigt varm. När du märker att smeten börjar tjockna och likna tjock vaniljsås tar du bort kastrullen från plattan och klickar i smöret. Fortsätt att röra runt tills allt smöret löst sig och curden svalnat något.
Tappa upp på burk och låt svalna.
Klart!
Nu har du en syrlig kräm som är ypperlig att ha på tårta, i desserter, på scones eller en nyrostad macka.

Helgen är räddad.

1-IMG_2046

1-IMG_2037
Skalen på bilden ovan blev över från förra helgens aktivitetstips: lemonaden. (Har alltså inget med lemoncurden att göra) Jag torkade dem och tänker mala dem för att ha i kakor och eventuellt i te.