Hon var skör, men inte direkt bräcklig. Förvisso något klenare än de andra, men under den flyktigt bräckliga fasaden vilade starka muskler, tänjda, sega senor och en mycket stark vilja. Redan som åttaåring sökte Anna Pavlova in till Kejserliga baletten i Sankt Petersburg. Två år senare var hon antagen. Men denna prima ballerina (som förövrigt blev mest känd för sin roll som ”Den döde svanen”) är inte bara en av de mest kända dansarna i världen.

Med sin fluffiga bräcklighet, sina luftsprång och sina sega leder fick hon, under 1920-talet, en bakelse uppkallad efter sig.

I dag gott folk, är det dags att plocka fram äggvitor och en elvisp, för i dag ska vi göra Pavlova! Du behöver inte vara på tårna. Detta hela är superlätt. Du behöver däremot äga en elvisp, för äggsmeten behöver snurra många varv innan den slemmiga äggvitan transformeras till Pavlovas balettdress. Vi kommer att pimpa den gamla Pavlovan och förenkla receptet något. Vi piffar till bakelsen med förra helgens upptåg: vår lemon curd. (Ni har väl inte hunnit äta upp den?) Om så gör en ny. Det tar bara 15 minuter.

Detta är ett av de enklaste, snabbaste och fluffigaste recept du kan hitta.

Och det är riktigt sockersött.

Till 12 stycken Anna Pavlovas bakelser behöver du:
Maräng:

4 äggvitor
2 dl socker

Fyllning:

1 sats lemon curd (se tidigare recept Här)
2 dl grädde
hallon

Maränger – extra tips

Gör så här:

Regel nummer ett när du vispar äggvitor till fluff: använd alltid en rostfri bunke. Kommer det fett i äggvitemeten blir den inte fluffig bara halvslemmig, oavsett hur länge du vispar. En plastskål funkar inte, mao.

Regel nummer två: Häll i 0,5 dl socker i äggsmeten och börja vispa på låg hastighet. Öka hastigheten på visparna successivt. Tillför resten av sockret lite pö om pö under tiden du vispar.

När äggsmeten är tjock och du kan hålla bunken upp och ner utan att den rinner ut är du klar.

Nu kan du smöra en plåt och sedan klicka ut smeten i 12 marängklickar.

Grädda dem i mittersta falsen i 120 grader i ca 1 timme och 10 minuter.

Tanken är att dina maränger ska bli precis som Anna Pavlova: Frasiga, lätta och luftiga på utsidan, men sega på insidan.

När marängen svalnat lägger du en klick lemon curd och en klick grädde på varje maräng. Sist toppar du med hallonen eller något annat bär med lite syrlig smak.

Klart!

Kolla också in Elisabet på Pice of cakes Pavlova med blåbär.

Filosofiska A goes lemon!

En gång försökte jag imponera på en före detta chef. Lite nonchalant kastade jag upp tre apelsiner i luften. Tanken var att jag lika nonchalant skulle fånga dem för att visa honom hur man gjorde när man jonglerade. Men personalens frukt flög över bord och golv och lite snopet fick jag konstatera att jag främst kunde jonglera i teorin. (Chefen fattade principen och fixade konststycket efter bara två försök däremot).

I vilket fall. Inför helgens aktivitet är det bara en fördel om du tappar citronerna. Poängen är att du ska få dina citroner mjuka så att du får ut maximal mängd saft ur dem.

För det behövs när du ska göra lemon curd. Så våga jonglera lite med tillvaron…

…eller gör en Josephine Baker (fast byt ut bananerna mot citroner).

Och våga för all del ha två bollar i luften – sluta aldrig drömma och tänka framåt. Men tappa inte fokus på här och nu och glöm inte bort att ha ett schyst ankare i ena handen. Då är det inte hela världen om den ena bollen flyger all världens väg.

Att få ut maximal mängd juice

Det finns många tips och trix på hur du mjukar upp dina citroner för att få ut maximal mängd juice.

1, lägg dem i mikron ca 10 sekunder.
2, lägg dem i varmt vatten en stund.

Men jag föreslår att du rullar dem hårt under handflatan. Det brukar ge den bästa effekten.

Här kommer instruktioner och recept:

Du behöver:

2 små ekologiska citroner

1,5 dl socker

2 ägg

50 gr smör

Du får:
15-20 minuter ren skaparglädje och en vacker kräm som smakar ljuvligt.
Gör så här:
Skölj citronerna noga. Riv av det gula skalet med den fina delen på rivjärnet. (Obs bara det gula inte det vita)
Sedan är det dags att börja jonglera!(Eller rulla dina citroner så att de blir mjuka)
Pressa saften ur citronerna (obs knappt 1 dl, inte mer). Lägg juicen, det rivna skalet, sockret och äggen i en kastrull och sätt den på plattan. Nu gäller det att röra! Rör runt i kastrullen så länge kastrullen håller en hög temperatur, annars blir det äggröra. Brassa inte på med allt för stark värme på en gång, men låt plattan bli riktigt varm. När du märker att smeten börjar tjockna och likna tjock vaniljsås tar du bort kastrullen från plattan och klickar i smöret. Fortsätt att röra runt tills allt smöret löst sig och curden svalnat något.
Tappa upp på burk och låt svalna.
Klart!
Nu har du en syrlig kräm som är ypperlig att ha på tårta, i desserter, på scones eller en nyrostad macka.

Helgen är räddad.

Skalen på bilden ovan blev över från förra helgens aktivitetstips: lemonaden. (Har alltså inget med lemoncurden att göra) Jag torkade dem och tänker mala dem för att ha i kakor och eventuellt i te.